post

Zacapa XO

Rijstpudding 
• 100 gr Dessert rijst
• 2,5 gr Zout
• 6 dl Melk
• 40 gr Witte suiker
• 0,5 pod Bourbon vanille
• 1 Lemongrass
• 40 gr Boter
• 40 gr Eigeel
• 8 gr Gelatine blad , vooraf-geweekt
• 125 gr Crème , slagroom
1) Kook de rijst samen met het zout
2) Spoel de rijst.
3) Voeg melk, suiker, vanillestokje en citroengras toe.
4) Kook op een zacht vuurtje.
5) Roer de boter en de eierdooiers.
6) Meng 550 gr van dit mengsel samen met de gelatine en de amandelsiroop.
7) Afkoelen tot 37 ° C
8) Meng met de slagroom
9) Zet mengsel in de koelkast om af te koelen

Milk ice-cream
• 525 gr Melk
• 150 gr crème
• 125 gr witte suiker
• 40 gr magere melkpoeder
• 5 Cardamom
1) Meng de melk met suiker en melkpoeder en kook het
2) Voeg de kardemom toe en laat het intrekken
3) Zeef en laat afkoelen
4) Voeg de room toe en maak er ijs van.

Saus
• 100 gr kokos
• 1 theelepel citroensap
• 1 gr guargom
Meng de kokosnoot puree met citroensap en guargom. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *